Accras de Poulet
Ces beignets antillais croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont préparés avec du poulet haché, des herbes fraîches et des épices. Parfaits pour un apéritif convivial ou une entrée originale, les accras de poulet séduisent par leur goût créole unique.
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet cuit ou restes de poulet rôti, finement haché
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petit piment facultatif, finement haché
- 1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
- ½ cuillère à café de cumin facultatif
- 1 bouquet de persil ou de coriandre finement haché
- Sel et poivre
- 150 ml d’eau ajuster selon consistance
- Huile de friture
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez farine, levure, sel, poivre, paprika et cumin dans un grand bol.
- Ajouter les liquides : Incorporez l'œuf, puis l’eau progressivement pour obtenir une pâte épaisse.
- Incorporer les ingrédients : Ajoutez le poulet, l’oignon, l’ail, les herbes, le piment. Mélangez bien.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile à 180°C dans une poêle ou une friteuse.
- Former les accras : À l’aide de deux cuillères, formez des boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
- Frire : Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur papier absorbant.
- Servir : Servez chaud avec une sauce créole ou une mayonnaise citronnée.
Notes
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