Aiguillettes de Poulet, Sauce Crémeuse au Chorizo
Un plat express, gourmand et plein de caractère ! Les aiguillettes de poulet sont dorées à la poêle puis nappées d’une sauce crémeuse au chorizo, relevée de piments et adoucie par quelques tomates confites. Une recette rapide (30 min) idéale pour un dîner relevé en semaine ou pour surprendre vos invités avec des saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
Pour le poulet
- 12 aiguillettes de poulet ou 2 blancs de poulet coupés en lanières
- 1 noix de beurre
- Sel & poivre noir
Pour la sauce
- 1 chorizo doux ou fort, en tranches
- 20 cl de crème liquide entière ou légère
- 1 c. à café de farine optionnel
- Quelques tomates confites
Pour le piquant & la déco
- 1 petit piment rouge émincé
- 1 petit piment vert émincé
- Rondelles de piment réservées
Instructions
Préparer les ingrédients
- Émincez les piments. Retirez les graines si vous souhaitez réduire le piquant.
- Réservez quelques rondelles pour la décoration.
Cuire le poulet
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les aiguillettes et faites-les dorer 5 à 6 minutes.
- Salez, poivrez et réservez-les sous papier aluminium.
Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir le chorizo et une partie des piments.
- Ajoutez les tomates confites, puis la crème.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez la farine si vous souhaitez épaissir. Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
Dresser et servir
- Remettez le poulet dans la poêle ou dressez dans les assiettes.
- Nappez généreusement de sauce.
- Décorez avec les rondelles de piments réservées.
Notes
🍽 Accompagnements Recommandés
- Riz pilaf
- Pâtes fraîches (tagliatelles, penne)
- Purée maison
- Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons
🧑🍳 Astuces du chef
- Choisissez un chorizo artisanal pour un goût authentique
- Remplacez les piments par du paprika fumé pour une version douce
- Ne surcuisez pas le poulet pour qu’il reste moelleux
- Remplacez la crème par du yaourt grec pour alléger la recette
🔄 Variantes
- Sans crème : sauce tomate concassée
- Végétarienne : tofu mariné + chorizo végétal
- Plus complète : ajoutez des légumes sautés (courgettes, poivrons)
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours
- Congélation : uniquement la sauce (évitez de congeler le poulet cuit)
- Réchauffage : à feu doux ou micro-ondes (ajoutez un peu de crème ou d’eau si besoin)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion ~250 g)
- Calories : ~400 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
❓ FAQ
→ Peut-on remplacer le chorizo ?Oui, par du bacon ou du jambon fumé. → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la sauce peut être faite à l’avance. Réchauffez doucement. → Comment adoucir la sauce si elle est trop piquante ?
Ajoutez crème fraîche ou un peu de lait. → Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. → Ce plat se congèle-t-il ?
Uniquement la sauce. Le poulet frais est préférable.