👩‍🍳 Étapes de Préparation

1️⃣ Dessaler la morue (24h à l’avance)

• Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures en changeant l’eau toutes les 6 à 8 heures pour enlever l’excès de sel.
• Égouttez et rincez la morue, puis faites-la cuire dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes.
• Égouttez-la, laissez refroidir, puis émiettez la chair en retirant les arêtes et la peau.

2️⃣ Préparer les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
• Faites-les dorer dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croustillantes. Réservez.

3️⃣ Préparer les oignons et l’ail

• Dans la même poêle, ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants. Réservez.

4️⃣ Assembler le plat

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre.
• Ajoutez une couche de morue émiettée, puis une couche du mélange oignons-ail.
• Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

5️⃣ Ajouter les finitions

• Répartissez les rondelles d’œufs durs sur le dessus.
• Arrosez généreusement d’huile d’olive et parsemez d’olives noires.
• Poivrez légèrement (inutile d’ajouter du sel).

6️⃣ Cuisson au four

• Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que tous les ingrédients soient bien imprégnés d’huile d’olive.

7️⃣ Servir et déguster

• Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
• Parsemez de persil frais et dégustez chaud, accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc portugais.