Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons
Une blanquette savoureuse et crémeuse à base de filet mignon de porc, de champignons fondants et d’une sauce blanche délicatement parfumée au vin blanc. Un plat réconfortant et raffiné pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris ou autres champignons frais
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
- Éplucher et émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles, émincer les champignons, et couper le filet mignon en morceaux de 3 à 4 cm.
Dorer la viande
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole. Faire revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Faire revenir les légumes
- Ajouter le reste du beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.
Réaliser la sauce
- Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon (500 ml d’eau + cube), le thym et le laurier. Porter à ébullition.
Mijoter
- Remettre la viande, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Liaison finale
- Mélanger la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter une louche de sauce chaude, puis reverser dans la cocotte. Remuer sans faire bouillir.
Servir
- Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Notes
🍽️ Suggestions d’Accompagnement
- Riz blanc
- Pâtes fraîches
- Pommes de terre vapeur
- Légumes verts sautés
🧊 Conseils de Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon si la sauce épaissit trop
🔁 Variantes possibles
- Remplacer le porc par du veau ou du poulet
- Ajouter des petits pois, navets ou haricots verts
- Utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus light