Boulettes à l’Italienne
Des boulettes de viande moelleuses et parfumées aux herbes italiennes, mijotées dans une sauce tomate onctueuse. Faciles à préparer, ces Boulettes à l’Italienne sont idéales servies avec des pâtes, du riz ou du pain croustillant pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf/porc
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 50 g de pain rassis ou chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 pincée de piment rouge facultatif
- Sel et poivre au goût
- 400 ml de sauce tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer le pain : tremper le pain rassis dans un peu d’eau ou de lait, égoutter et émietter.
- Mélanger : dans un grand bol, combiner viande hachée, oignon, ail, œuf, pain, parmesan, basilic, origan, piment, sel et poivre. Mélanger sans trop travailler la viande.
- Former les boulettes : rouler des portions de la taille d’une noix.
- Cuisson des boulettes : chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
- Préparer la sauce : chauffer la sauce tomate dans une casserole, assaisonner avec sel, poivre et herbes.
- Mijoter : incorporer les boulettes et laisser mijoter 10–15 min à feu doux.
- Servir : avec pâtes, riz, pain croustillant ou en apéritif avec des pics.
Notes
🥗 Nutrition (par portion, estimation)
- calories: 430 kcal
- protein: 28 g
- fat: 25 g
- saturatedFat: 9 g
- carbohydrate: 18 g
- sugar: 6 g
- fiber: 3 g
- sodium: 780 mg
💡 Astuces et Variantes
- ➕ Ajouter du persil frais ou du thym en plus du basilic pour varier.
- 🍝 Servir façon classique avec des spaghettis et du parmesan râpé.
- 🧀 Parsemer de mozzarella avant de gratiner au four pour un effet filant.
- ❄️ Congeler crues ou cuites pour des repas rapides ultérieurs.
📦 Conservation
- Réfrigérateur : 3–4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur : jusqu’à 3 mois (de préférence avec sauce pour éviter le dessèchement).
- Réchauffage : à la casserole à feu doux, au four (180°C, 20 min) ou au micro-ondes.
❓ FAQ
Puis-je utiliser de la viande hachée de poulet ou de dinde ?Oui, mais bien assaisonner pour éviter que les boulettes ne soient fades ou sèches. Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Comment les rendre plus tendres ?
Ne pas trop travailler la viande et ajouter du pain trempé ou de la chapelure. Peut-on changer les herbes ?
Oui, basilic/origan peuvent être remplacés par thym, romarin, persil ou paprika.