Cabillaud Épicé au Poireau et Lait de Coco
Un cabillaud tendre, mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevé de curry, curcuma et gingembre pour une explosion de saveurs exotiques. Simple, rapide et savoureux, ce plat parfumé s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de quinoa.
Equipment
- poêle ou sauteuse large
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
- zesteur ou râpe fine
- Bol pour mélanger la sauce
Ingrédients
🌿 Ingrédients
📌 Pour le poisson et la sauce :
- ✔️ 4 filets de cabillaud 150 g chacun 🐟
- ✔️ 2 poireaux émincés finement 🥬
- ✔️ 1 oignon émincé 🧅
- ✔️ 2 gousses d’ail hachées 🧄
- ✔️ 1 morceau de gingembre frais 2 cm, râpé 🌱
- ✔️ 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco 🥥
- ✔️ 1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou 1 c. à café de curry en poudre 🌶
- ✔️ 1 c. à café de paprika
- ✔️ ½ c. à café de curcuma
- ✔️ 1 pincée de piment optionnel 🔥
- ✔️ 1 boîte 400 ml de lait de coco 🥛
- ✔️ 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- ✔️ 1 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
- ✔️ 1 c. à café de jus de citron vert 🍋
- ✔️ Sel et poivre au goût 🧂
- 📌 Pour la garniture :
- ✔️ Coriandre fraîche hachée 🌿
- ✔️ Zestes de citron vert 🍋
- ✔️ Graines de sésame ou noix de cajou concassées optionnel
- ✔️ Riz basmati ou quinoa pour accompagner 🍚
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile d’olive ou de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et les poireaux, puis faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le paprika, le curcuma et le piment. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
2️⃣ Préparer la sauce coco épicée
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle.
- Ajouter la sauce soja et le jus de citron vert.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.
3️⃣ Cuire le cabillaud
- Déposer délicatement les filets de cabillaud dans la sauce.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4️⃣ Servir et déguster
- Servir le cabillaud et la sauce sur du riz basmati ou du quinoa.
- Parsemer de coriandre fraîche, de zestes de citron vert et éventuellement de graines de sésame ou de noix de cajou concassées pour une touche croquante.
- Déguster immédiatement et savourer ce délicieux plat parfumé !
Notes
✨ Conseils & Variantes
✔️ Remplacez le cabillaud par un autre poisson blanc : saumon, colin ou lieu noir.✔️ Ajoutez des légumes pour plus de couleur et de texture : champignons, poivron rouge ou épinards.
✔️ Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pointe de pâte de piment ou de sambal oelek.
✔️ Vous aimez une sauce plus crémeuse ? Ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou pour encore plus d’onctuosité.
✔️ Envie d’une touche sucrée ? Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour un parfait équilibre sucré-salé.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
➡️ Oui ! Assurez-vous de le décongeler au préalable et de le sécher avec du papier absorbant pour éviter qu’il ne relâche trop d’eau à la cuisson.2️⃣ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
➡️ Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance. Réchauffez-le doucement à la poêle pour éviter que le cabillaud ne se délite.3️⃣ Peut-on faire une version végétarienne ?
➡️ Absolument ! Remplacez le cabillaud par du tofu, des pois chiches ou du tempeh.4️⃣ Avec quoi servir ce plat ?
➡️ Il est parfait avec du riz basmati, du quinoa ou même des nouilles de riz.5️⃣ Le lait de coco ne rend-il pas le plat trop gras ?
➡️ Non ! Vous pouvez choisir du lait de coco allégé pour une version plus légère.🛠️ Conservation et Réchauffage
✔️ Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.✔️ Au congélateur : Évitez, car le lait de coco peut se séparer à la décongélation.
✔️ Réchauffage :
- À la poêle à feu doux pour éviter de surcuire le poisson.
- Au micro-ondes (mais attention à ne pas trop chauffer).