Cassolette de Saint-Jacques
Une entrée festive et savoureuse à base de noix de Saint-Jacques, petits légumes fondants et crème fraîche, parfaite pour les fêtes de fin d'année ou un dîner raffiné.
Ingrédients
- 18 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel poivre
Instructions
Préparation des légumes :
- Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez les extrémités et la partie verte épaisse. Taillez-les en anneaux après les avoir bien rincés.
- Lavez et coupez finement l’échalote, les champignons et les carottes.
Cuisson des légumes :
- Faites revenir l’échalote et les carottes 5 min dans une casserole huilée. Ajoutez ensuite les champignons et les poireaux. Salez, poivrez, remuez et laissez fondre à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 5 min. Réservez au chaud.
Cuisson des Saint-Jacques :
- Dans une poêle graissée, faites cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les et déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.
- Incorporez les Saint-Jacques dans la sauce aux légumes.
Dressage :
- Servez chaud dans des petites cassolettes ou cocottes individuelles.
Notes
Informations nutritionnelles (estimées par portion) :
- Calories : environ 210 kcal
- Protéines : 16 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 10 g