Chili con carne de Cyril Lignac
Un chili con carne maison ultra savoureux, préparé avec du bœuf haché, des haricots rouges, du maïs, des tomates, des épices et une touche originale de bière blonde. Une recette réconfortante à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de bière blonde
- 1 kg de bœuf haché
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 1 boîte de concentré de tomates 140 g
- 6 g de cumin en poudre
- 12 g de paprika fumé
- 400 g de haricots rouges cuits poids égoutté
- 180 g de maïs cuit poids égoutté
- 1 petit piment vert
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 25 ml d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail pressé. Laisser suer 3 minutes sans coloration.
- Déglacer avec la bière. Faire réduire à feu vif jusqu’à évaporation complète (environ 10 minutes).
- Ajouter le bœuf haché. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Ne pas griller la viande.
- Ajouter le cumin, le paprika, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Écraser les morceaux de viande restants pour obtenir une texture homogène. Mélanger 2 minutes.
- Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Laisser mijoter 5 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau (environ 10 cl après 2–3 minutes).
- Incorporer les haricots rouges, le maïs, les herbes de Provence et le piment finement émincé (sans pépins ni membranes blanches).
- Laisser cuire à feu doux, à découvert, pendant 20 minutes avec un léger frémissement constant.
- Facultatif mais recommandé : réchauffer le chili à feu doux, couvert aux ¾, pendant 25 minutes pour encore plus de saveur.
Notes
Accompagnement suggéré
- Riz basmati : 360 g de riz avec 660 ml d’eau + 1 pincée de gros sel, cuit au cuiseur à riz (15 min).
- Autres idées : crème fraîche, guacamole, quartiers de citron vert, chips tortillas.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 22 g
- Matières grasses : 24 g
- Fibres : 6 g
- Sodium : 380 mg
Notes
- Ce chili est encore meilleur réchauffé !
- Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos goûts.
- La bière donne de la profondeur mais peut être remplacée par du bouillon pour une version sans alcool.