Colombo de poisson au coco
Un délicieux poisson mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices antillaises. Un vrai voyage gustatif simple à réaliser, parfait pour un repas léger et parfumé.
Ingrédients
Poisson
- 300 g de poisson blanc cabillaud, colin ou lieu noir
Base
- 30 cl de lait de coco
- 400 g de tomates pelées
Épices et aromates
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry facultatif
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Hacher finement l’oignon et l’ail. Presser le citron vert pour en extraire le jus.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les tomates, la poudre de colombo et le curry. Cuire 3 minutes en remuant.
- Verser le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.
- Incorporer les morceaux de poisson et laisser cuire 7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre.
- Ajouter le jus de citron vert, mélanger délicatement, et servir chaud.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatif)
- Calories : 280 kcal
- Sucres : 6 g
- Sodium : 250 mg
-
Matières grasses : 18 g
- dont saturées : 11 g
- Glucides : 9 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 21 g
- Cholestérol : 40 mg
Notes
- Le curry est facultatif mais apporte une touche supplémentaire d’arôme.
- Vous pouvez varier les poissons selon vos préférences : dorade, tilapia, poisson chat...
- Servez ce plat avec du riz basmati, du riz coco ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Cette recette est naturellement sans gluten et sans produits laitiers.