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Crème Paradis au Citron

Une crème douce et onctueuse au goût rafraîchissant de citron, parfaite pour un dessert léger et élégant. Facile à préparer, cette Crème Paradis au Citron apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 parts
Calories 240 kcal

Ingrédients
  

  • 4 citrons bio jus + zeste de 2 citrons
  • 200 g de sucre
  • 500 ml de lait entier
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena fécule de maïs
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préparer les citrons : Pressez le jus et râpez le zeste de 2 citrons. Réservez.
  • Chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
  • Mélanger le sucre et le beurre : Dans un bol, mélangez le sucre, les zestes et le beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  • Préparer les œufs : Battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez la maïzena et mélangez bien.
  • Assembler : Versez progressivement le lait chaud dans le mélange citronné, puis incorporez aux œufs en fouettant.
  • Cuire la crème : Replacez le mélange dans la casserole et cuisez à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à épaississement.
  • Refroidir : Retirez du feu, laissez tiédir, puis réfrigérez 2 heures avant de servir.

Notes

astucesEtVariantes:
  • Utilisez des citrons bio pour un zeste parfumé sans pesticides.
  • Ajoutez une pointe de vanille pour adoucir le goût citronné.
  • Servez avec des biscuits croquants (tuiles, madeleines) pour un contraste de texture.
conseilsDeService:
  • Servez bien frais, en verrines individuelles ou en coupes.
  • Décorez avec des zestes de citron, des fruits frais (framboises, myrtilles) ou des feuilles de menthe.
  • Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’un biscuit sec.
conseilsDeConservation:
  • Réfrigération : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
  • Congélation : possible jusqu’à 1 mois, bien emballée (texture légèrement modifiée). Décongeler au réfrigérateur puis fouetter légèrement avant de servir.
  • Évitez de laisser à température ambiante plus de 2 heures.
FAQ:
  1. Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ?
    Oui, mais la crème sera moins onctueuse qu’avec du lait entier.
  2. Peut-on préparer la crème à l’avance ?
    Oui, jusqu’à 2 jours avant, conservée au réfrigérateur.
  3. Comment éviter une crème granuleuse ?
    Remuez constamment à feu doux et évitez l’ébullition pour ne pas cuire les œufs.
  4. Peut-on remplacer la maïzena ?
    Oui, par de la fécule de pomme de terre ou un peu de farine, mais la texture sera différente.
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