Crevettes à l’ail et lait de coco façon curry
Un plat exotique et parfumé alliant des crevettes juteuses, une sauce crémeuse au lait de coco et les saveurs relevées de la pâte de curry rouge. Facile et rapide à préparer, idéal pour un dîner gourmand aux accents asiatiques.
Ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen émincé
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre brun
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- 1 citron vert en quartiers
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire revenir l’aromatique : Chauffez l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir ail et oignon jusqu’à dorés et parfumés.
- Ajouter les épices : Incorporez la pâte de curry rouge, faites revenir 1 min pour libérer les arômes.
- Cuire les crevettes : Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Préparer la sauce : Versez le lait de coco, ajoutez la sauce de poisson et le sucre brun. Laissez mijoter 5 min pour épaissir légèrement.
- Ajouter les légumes : Incorporez le poivron rouge, laissez cuire 2–3 min (tendre mais croquant).
- Finaliser : Rectifiez l’assaisonnement, servez chaud avec riz ou nouilles. Garnissez de coriandre et de quartiers de citron vert.
Notes
astucesEtVariantes:
- Ajustez le piquant en variant la quantité ou le type de pâte de curry (rouge, jaune, verte).
- Remplacez le poivron par des épinards, courgettes ou brocolis.
- Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par un mélange lait d’amande non sucré + un peu de crème légère.
- Servez avec du riz basmati, du riz jasmin ou des nouilles asiatiques.
- Ajoutez des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert pour un contraste frais et acidulé.
- Frigo: 2–3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux (éviter la surcuisson des crevettes).
- Congélateur: jusqu’à 2 mois. Décongeler au frigo, réchauffer doucement en fouettant la sauce pour homogénéiser.
- Attention à ne pas trop cuire les crevettes au réchauffage pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
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Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, il suffit de bien les décongeler, égoutter et sécher avant cuisson. -
Quel type de pâte de curry choisir ?
Rouge pour un goût équilibré, jaune pour une version douce, verte pour plus de piquant. -
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par du lait d’amande non sucré, de la crème ou du yaourt nature (texture et goût un peu différents). -
Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Ne les cuisez pas trop longtemps : retirez-les dès qu’elles deviennent roses et opaques.