Curry Soleil aux Courgettes, Chorizo & Coco
Un curry ensoleillé et parfumé alliant la douceur des courgettes, le piquant du chorizo et l’onctuosité du lait de coco. Un plat rapide, savoureux et plein de couleurs, parfait pour un repas exotique et réconfortant.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles
- 150 g de chorizo doux ou fort tranché
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou poudre
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre
- Un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Optionnel Jus d’1/2 citron vert
Instructions
- Chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer le chorizo et laisser dorer 2 à 3 minutes.
- Ajouter la pâte de curry et le curcuma. Mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les courgettes, bien les enrober du mélange d’épices.
- Verser le lait de coco et le bouillon, porter à frémissement.
- Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Saler légèrement (le chorizo est salé) et poivrer.
- Ajouter un trait de jus de citron vert si désiré, puis parsemer de coriandre fraîche.
- Servir chaud avec du riz basmati ou du quinoa.
Notes
nutrition (par portion, env. 300 g) :
Calories: 380 kcal | Protéines: 12 g | Glucides: 18 g | Lipides: 28 g
Gras saturés: 15 g | Gras insaturés: 10 g | Sucre: 6 g | Fibres: 4 g
Sodium: 650 mg | Cholestérol: 40 mg
aggregateRating:
ratingValue: 5
ratingCount: 1
worstRating: 1
bestRating: 5
notes:
Calories: 380 kcal | Protéines: 12 g | Glucides: 18 g | Lipides: 28 g
Gras saturés: 15 g | Gras insaturés: 10 g | Sucre: 6 g | Fibres: 4 g
Sodium: 650 mg | Cholestérol: 40 mg
aggregateRating:
ratingValue: 5
ratingCount: 1
worstRating: 1
bestRating: 5
notes:
- Préférez un chorizo doux pour une version plus douce.
- Remplacez les courgettes par des aubergines ou des poivrons selon la saison.
- Pour une version vegan, omettez le chorizo et remplacez-le par des pois chiches.
- Ce curry se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et gagne en saveurs.