👩‍🍳 Étapes de Préparation

1️⃣ Préparer les escalopes

• 1️⃣ Si les escalopes sont épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur pour qu’elles soient bien fines.
• 2️⃣ Assaisonnez avec sel et poivre des deux côtés.

2️⃣ Cuisson des escalopes

• 3️⃣ Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• 4️⃣ Faites dorer les escalopes 2-3 minutes de chaque côté.
• 5️⃣ Réservez dans une assiette et gardez-les au chaud.

3️⃣ Préparer la sauce savoyarde

• 6️⃣ Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
• 7️⃣ Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson.
• 8️⃣ Laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux.

4️⃣ Montage et gratinage

• 9️⃣ Préchauffez le grill du four à 200°C.
• 🔟 Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
• 1️⃣1️⃣ Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope.
• 1️⃣2️⃣ Ajoutez des tranches de fromage par-dessus.
• 1️⃣3️⃣ Versez la sauce savoyarde sur les escalopes.
• 1️⃣4️⃣ Faites gratiner 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

5️⃣ Service et accompagnement

• 1️⃣5️⃣ Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, purée maison, gratin dauphinois ou légumes verts.