Filet Mignon Sauce Crème et Lardons
Un plat familial et réconfortant où le filet mignon de porc est mijoté avec des lardons fumés et nappé d’une sauce onctueuse à la crème. Parfait avec des pommes de terre, des tagliatelles ou une purée maison.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc 500 à 600 g
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec optionnel
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne optionnel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm.
- Émincez l’échalote et l’ail.
Cuisson du filet mignon :
- Dans une poêle, chauffez l’huile et le beurre.
- Faites dorer les médaillons 2 à 3 minutes par face. Réservez-les.
Préparer la sauce :
- Faites revenir les lardons dans la même poêle.
- Ajoutez échalote et ail. Faites revenir 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc (facultatif) et laissez réduire.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez.
Finalisation :
- Remettez les médaillons dans la sauce.
- Assaisonnez avec thym, sel et poivre.
- Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes.
Service :
- Servez chaud avec pommes de terre, tagliatelles ou purée.
Notes
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