👩‍🍳 Étapes de Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

• Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
• Épluchez et émincez l’échalote. Hachez l’ail.

2️⃣ Dorer la viande

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez les médaillons de filet mignon et saisissez-les 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.

3️⃣ Préparer la sauce

• Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.
• Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié (si non utilisé, passez à l’étape suivante).
• Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

4️⃣ Mijoter et finaliser le plat

• Remettez les médaillons de filet mignon dans la sauce.
• Ajoutez le thym, salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en mélangeant délicatement pour bien enrober la viande de sauce.

5️⃣ Servir et déguster

• Disposez les médaillons nappés de sauce dans des assiettes.
• Servez avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches.
• Dégustez immédiatement et savourez ce plat fondant et gourmand !