Filets de Cabillaud au Four à la Crème et aux Légumes – Un Plat Sain et Savoureux
Les filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes sont un plat équilibré, facile et rapide à préparer. Le poisson cuit doucement au four dans une sauce crémeuse, entouré de légumes fondants, pour une explosion de saveurs. Idéal pour un repas léger et gourmand, il s’accompagne parfaitement de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Equipment
- Plat allant au four
- Poêle pour précuire les légumes
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
Ingrédients
🥄 Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés environ 150 g chacun 🐟
- 2 carottes coupées en julienne 🥕
- 1 courgette coupée en rondelles 🥒
- 1 poireau émincé
- 1 oignon émincé 🧅
- 2 gousses d’ail hachées 🧄
- 20 cl de crème fraîche ou crème liquide 🥛
- Le jus d’1 citron 🍋
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à café de thym 🌿
- 1 c. à café d’aneth optionnel 🌿
- Sel et poivre au goût
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer les Légumes
- Éplucher et couper les carottes en julienne, les courgettes en rondelles et le poireau en fines lamelles.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
2️⃣ Précuire les Légumes
- Faire chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes, la courgette et le poireau pendant 5 minutes à feu moyen.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
3️⃣ Préparer le Cabillaud
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
- Arroser de jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques.
4️⃣ Assembler le Plat
- Répartir les légumes autour et sur le poisson.
- Verser la crème fraîche par-dessus.
- Arroser avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour plus de moelleux.
5️⃣ Cuisson au Four
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
- Vérifier la cuisson : la chair du poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
6️⃣ Déguster
- Servir immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Envie d’un plat plus léger ?➡️ Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème allégée. ✔️ Un goût plus gratiné ?
➡️ Ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé avant d’enfourner. ✔️ Envie d’épices ?
➡️ Ajoutez une pincée de curry, de paprika ou de piment d’Espelette. ✔️ D’autres légumes ?
➡️ Intégrez des champignons, des épinards ou des tomates cerises pour encore plus de saveurs. ✔️ Une touche exotique ?
➡️ Remplacez la crème par du lait de coco et ajoutez du gingembre pour une version plus exotique.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on utiliser un autre poisson ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du saumon, du lieu noir ou de la sole.2️⃣ Comment éviter que le poisson ne soit sec ?
➡️ Ne prolongez pas trop la cuisson et utilisez une crème liquide pour conserver l’humidité du plat.3️⃣ Peut-on remplacer la crème par du lait de coco ?
Oui, cela donnera une touche exotique et légèrement sucrée à la recette.4️⃣ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la crème juste avant la cuisson pour éviter que le poisson ne sèche.5️⃣ Faut-il décongeler le cabillaud avant cuisson ?
Oui, pour une cuisson homogène, il est conseillé de décongeler les filets au réfrigérateur quelques heures avant.6️⃣ Quelle est la meilleure façon de cuire le cabillaud au four ?
À basse température (180°C), pour qu’il reste tendre et ne se désagrège pas.7️⃣ Quel accompagnement choisir ?
Le cabillaud se marie bien avec :✔️ Riz basmati ou quinoa
✔️ Pommes de terre vapeur ou purée de patates douces
✔️ Salade verte avec une vinaigrette citronnée