Flan Coco à la Brésilienne (Pudim de Coco)
Un dessert exotique et irrésistiblement crémeux, inspiré du Brésil, qui marie la douceur du flan traditionnel à la richesse de la noix de coco. Préparé au bain-marie et nappé d’un caramel doré, ce flan tropical est parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau
Pour le flan :
- 1 boîte de lait concentré sucré environ 397 g
- 400 ml de lait de coco
- 4 œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 ml de lait
Instructions
- Préparer le caramel : chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Verser aussitôt dans un moule (20 cm). Incliner pour napper le fond. Réserver.
- Préparer l’appareil à flan : dans un bol, mixer lait concentré, lait de coco, lait, œufs et noix de coco râpée jusqu’à homogénéité.
- Verser : transférer la préparation dans le moule caramélisé.
- Cuisson au bain-marie : placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Cuire 50–60 min à 180°C, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Repos & réfrigération : laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais minimum 4h (idéalement une nuit).
- Démouler & servir : passer un couteau sur les bords du flan, retourner délicatement sur un plat. Le caramel nappera le dessus.
Notes
🥗 Nutrition (par portion, estimation)
- calories: 340 kcal
- protein: 7 g
- fat: 18 g
- saturatedFat: 12 g
- carbohydrate: 36 g
- sugar: 31 g
- fiber: 2 g
- sodium: 90 mg
💡 Astuces et Variantes
- ➕ Ajouter de la vanille ou du zeste de citron vert dans l’appareil.
- 🥥 Décorer avec de la noix de coco grillée ou des copeaux de chocolat blanc.
- 🍍 Servir avec des fruits tropicaux (mangue, ananas, fruit de la passion).
📦 Conservation
- Réfrigérateur : 4–5 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur : jusqu’à 2 mois (texture légèrement modifiée). Décongélation douce au frigo.
- Réchauffage : éviter le micro-ondes ; préférer un bain-marie doux si nécessaire.
❓ FAQ
Quelle est la différence entre ce flan et un flan classique ?La présence de lait de coco et de noix de coco râpée donne une texture plus riche et un goût exotique unique. Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, par du lait entier ou végétal, mais le goût sera moins tropical. Comment savoir si le flan est bien cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir propre et le centre doit rester légèrement tremblotant. Peut-on préparer le flan à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.