Flan Libanais à la Fleur d’Oranger
Le flan libanais à la fleur d’oranger est un dessert oriental crémeux et délicatement parfumé. Facile à préparer, il marie la douceur du flan à la fraîcheur florale de la fleur d’oranger pour un dessert raffiné, idéal en fin de repas.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 60 g de fécule de maïs maïzena
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à café de vanille liquide optionnel
- Quelques amandes effilées pour la décoration optionnel
Instructions
- Préchauffer le four : à 180°C (350°F). Graisser légèrement un moule à flan.
- Préparer le mélange : Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer la maïzena.
- Mélanger : Verser le lait chaud progressivement sur la préparation aux œufs en fouettant. Ajouter l’eau de fleur d’oranger (et la vanille si utilisée).
- Cuisson : Verser dans le moule, placer au bain-marie et enfourner 45–50 min, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Refroidissement : Laisser tiédir puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Service : Démouler délicatement, parsemer d’amandes effilées et servir bien frais.
Notes
💡 Astuces et Variantes
- 🌸 Remplacer la fleur d’oranger par un peu d’eau de rose pour varier les parfums.
- 🍊 Ajouter quelques zestes d’orange pour une note plus fruitée.
- 🍮 Pour un effet plus gourmand, caraméliser le fond du moule avant d’y verser l’appareil à flan.
📦 Conservation
- Réfrigérateur : 4–5 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Possible mais déconseillée (texture moins crémeuse). Max 2 mois si besoin, à décongeler au frais.
❓ FAQ
Puis-je remplacer la fleur d’oranger ?Oui, par de l’eau de rose ou du zeste d’agrumes, mais le goût sera différent. Comment savoir si le flan est bien cuit ?
Il doit être légèrement doré, ferme sur les bords mais tremblotant au centre. La lame d’un couteau doit ressortir propre. Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Absolument, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur. Puis-je ajouter une touche gourmande ?
Oui, servez-le avec un filet de miel ou un coulis de fruits rouges pour un contraste sucré-acidulé.