Fondant Citron Mascarpone
Ce fondant citron mascarpone est un dessert délicieusement moelleux et acidulé, alliant la fraîcheur du citron à l’onctuosité du mascarpone. Facile à préparer, il est idéal pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons zestes et jus
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique ou 1 c. à café
- 1 pincée de sel
- 80 g de beurre fondu ou huile neutre pour une version plus légère
Pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de sucre glace
- 2 –3 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préparer le moule : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule ou le tapisser de papier cuisson.
- Mélanger la base : Battre le mascarpone et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un.
- Ajouter le parfum : Incorporer le jus et les zestes de citron.
- Incorporer les poudres : Tamiser farine, levure et sel, puis les ajouter à la pâte. Mélanger doucement.
- Finaliser : Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuire : Verser la pâte dans le moule, enfourner 30–35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Refroidir : Laisser refroidir avant de démouler.
- Option glaçage : Mélanger sucre glace et jus de citron, napper le gâteau refroidi.
Notes
💡 Astuces et Variantes
- 🌿 Ajouter une touche de vanille pour adoucir l’acidité du citron.
- 🍫 Servir avec un filet de chocolat blanc fondu pour plus de gourmandise.
- 🌾 Version sans gluten : remplacer la farine par de la poudre d’amandes ou un mix sans gluten.
- 🍓 Garnir de fruits rouges pour une présentation colorée et fraîche.
📦 Conservation
- À température ambiante : 1 à 2 jours sous cloche ou film alimentaire.
- Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 à 3 mois, bien emballé. Décongeler au frais quelques heures avant dégustation.
❓ FAQ
Puis-je remplacer le mascarpone ?Oui, par du fromage frais type Philadelphia, mais le goût sera un peu moins riche. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il peut être réalisé la veille et reste parfait pendant plusieurs jours. Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais le goût sera moins vif qu’avec du citron frais.