Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat rustique et réconfortant qui associe la légère amertume des endives au goût fumé et savoureux des saucisses. Parfait pour un dîner chaleureux, ce plat est simple à préparer et très goûteux.
Ingrédients
- 6 endives
- 4 saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde facultatif
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
Préparation des endives :
- Coupez la base des endives, ôtez les feuilles abîmées, puis détaillez-les en quartiers.
- (Optionnel : les blanchir quelques minutes dans de l’eau salée pour réduire l’amertume, puis égoutter.)
Préparation des saucisses :
- Coupez les saucisses fumées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuisson des endives :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à coloration.
- Ajoutez les endives et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Ajout des saucisses :
- Incorporez les rondelles de saucisses dans la poêle, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Ajout de la crème :
- Versez la crème fraîche et ajoutez la moutarde si souhaité. Mélangez, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
Finition et service :
- Servez chaud, décoré de persil frais haché.
Notes
conservation:
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffage à feu doux ou au micro-ondes.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de poivre de Cayenne pour relever le goût.
- Remplacez les saucisses par du jambon fumé ou des lardons.
- Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de riz nature.