Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat rustique et chaleureux qui combine l’amertume délicate des endives à la richesse des saucisses fumées. Facile, rapide et savoureux, c’est un repas réconfortant parfait pour les soirs d’hiver.
Ingrédients
- 6 endives
- 4 saucisses fumées Montbéliard ou Morteau
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde facultatif
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préparer les endives :
- Couper la base, retirer les feuilles abîmées, puis couper chaque endive en 4 quartiers. Blanchir 2-3 min dans de l’eau bouillante salée pour réduire l’amertume (optionnel). Égoutter.
Cuire les saucisses :
- Couper les saucisses en rondelles d’environ 1 cm. Réserver.
Faire revenir les légumes :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, faire dorer.
Cuisson des endives :
- Ajouter les endives et faire revenir à feu moyen pendant 10 min jusqu’à légère caramélisation.
Ajouter les saucisses :
- Ajouter les rondelles de saucisses, cuire 5 min de plus en remuant.
Incorporer la crème :
- Ajouter la crème et la moutarde (si utilisée). Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que la sauce nappe bien les ingrédients. Saler, poivrer.
Servir :
- Parsemer de persil frais. Déguster chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
Notes
notes :
- Une pincée de muscade ou de poivre de Cayenne peut relever le goût.
- Les saucisses peuvent être remplacées par des lardons ou du jambon fumé.
- Plat idéal à réchauffer le lendemain, encore meilleur après repos.