Fondue d’Endives Crémeuse aux Saucisses Fumées
Une fondue d’endives onctueuse et réconfortante, associée à la douceur de la crème fraîche et au goût fumé des saucisses Montbéliard ou Morteau. Idéale en hiver, cette recette simple et savoureuse se prépare rapidement et plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 6 endives
- 2 saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 noix de beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de muscade râpée facultatif
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparer les endives : Retirez le cœur dur, coupez-les en fines lanières.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, puis l’ail et les endives. Faites revenir 10 min.
- Assaisonner : Salez, poivrez, ajoutez la muscade si désiré.
- Cuire les saucisses : Pendant ce temps, faites cuire les saucisses à l’eau ou à la vapeur. Coupez-les en rondelles.
- Ajouter crème et citron : Ajoutez le jus de citron sur les endives, puis incorporez la crème.
- Incorporer les saucisses : Ajoutez les rondelles de saucisses, laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
- Servir chaud : Parsemez de persil frais et servez avec du riz, une purée ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Valeurs nutritionnelles estimées par portion :
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 35 g
- Glucides : 12 g
Conseils :
- Accompagnement idéal : Riz, purée maison, pommes de terre vapeur.
- Variante végétarienne : Remplacez les saucisses par du tofu fumé ou des champignons.
- Pour une version gratinée : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez quelques minutes.
- Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur. Réchauffage doux à la poêle recommandé.