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Galettes de brocoli

Des galettes croustillantes et savoureuses à base de brocoli, parfaites pour intégrer plus de légumes dans vos repas. Simples à préparer, elles se dégustent en plat principal léger, en accompagnement ou même dans un sandwich.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 480 kcal

Ingrédients
  

  • 1 tête de brocoli en petits morceaux
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 œuf
  • 1 tasse de fromage râpé cheddar, parmesan ou autre
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions
 

  • Cuire le brocoli : Faites-le bouillir 5 min dans de l’eau salée (ou cuire à la vapeur). Égouttez et laissez tiédir.
  • Écraser : Réduisez le brocoli en purée grossière à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
  • Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le brocoli écrasé, l’oignon, l’ail, l’œuf, le fromage râpé, la chapelure, la farine, le paprika, le sel et le poivre.
  • Former les galettes : Façonnez 10 à 12 galettes d’1 cm d’épaisseur.
  • Cuisson : Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites cuire les galettes 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Servir : Dégustez chaudes avec une sauce au yaourt ou une salade fraîche.

Notes

astucesEtVariantes:
  • Version végane : remplacez l’œuf par un mélange graines de lin moulues + eau.
  • Ajoutez des herbes (persil, coriandre) ou épices (cumin, curcuma) pour varier les saveurs.
  • Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ou de farine.
conseilsDeService:
  • Accompagnez d’une sauce au yaourt, d’un chutney ou d’une vinaigrette légère.
  • Servez avec une salade verte, des tomates cerises ou en garniture dans un wrap.
  • Pour les enfants, proposez avec une touche de ketchup ou sauce barbecue.
conseilsDeConservation:
  • Réfrigération : 3 à 4 jours au frais, dans un récipient hermétique.
  • Congélation : jusqu’à 2 mois (cuites ou non cuites). Réchauffer directement au four ou à la poêle.
  • Réchauffage : 10 min au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
FAQ:
  1. Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
    Oui, bien égoutté après décongélation pour éviter l’excès d’eau.
  2. Comment éviter qu’elles ne se défassent ?
    Ajoutez suffisamment de chapelure et de farine pour lier, et veillez à bien mélanger avec l’œuf.
  3. Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
    Oui, elles se conservent 3-4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
  4. Par quoi remplacer le fromage ?
    Par du fromage vegan râpé, de la levure nutritionnelle ou simplement plus de chapelure pour compenser la texture.
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