Gaspacho (Andalousie)
Ce gaspacho andalou est une soupe froide d'été ultra rafraîchissante, à base de tomates bien mûres, poivrons, concombre et huile d'olive. Parfait pour les jours de chaleur, il est riche en saveurs méditerranéennes et facile à personnaliser avec ses garnitures variées.
Ingrédients
Base
- 9 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 tranche de pain de mie
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel poivre et piment (selon goût)
Garnitures
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- ½ concombre
- 4 oignons nouveaux
- 2 œufs durs
- Basilic frais ciselé
Instructions
- Couper grossièrement les tomates, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 concombre, l’oignon et la gousse d’ail.
- Mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajouter la tranche de pain de mie et mixer de nouveau.
- Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment selon votre goût.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, couper en petits dés les moitiés restantes de poivrons et de concombre. Émincer les oignons nouveaux.
- Écraser les œufs durs à la fourchette.
- Servir le gaspacho très frais, garni de basilic ciselé, et proposer les garnitures dans des ramequins à disposition pour un service personnalisé.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Calories : 180 kcal
-
Matières grasses : 10 g
- dont saturées : 1,5 g
- Glucides : 14 g
- Sucres : 8 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 4 g
- Sodium : 320 mg
- Cholestérol : 60 mg
Notes
- Pour un gaspacho plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de mie de pain trempée dans un peu d'eau.
- Le gaspacho se conserve 48 h au réfrigérateur.
- Vous pouvez filtrer le gaspacho pour une texture plus lisse.
- Servez avec des croûtons à l’ail grillés pour plus de croustillant.