Gâteau Renversé aux Fraises (Sans Gluten) – Moelleux, Fruité et Sans Caramel
Envie d’un dessert aussi beau que bon, sans gluten et facile à préparer ? Ce gâteau renversé aux fraises, imaginé par @theloopywhisk, repose sur une astuce géniale : les fraises libèrent leur jus à la cuisson pour former un sirop naturel façon caramel. Résultat : un gâteau moelleux, parfumé, sans effort… et sans caramel maison !
Ingrédients
Pour la couche de fraises :
- Un peu de beurre doux pour graisser
- 50 g de sucre
- 450 g de fraises fraîches équeutées et coupées en deux
Pour le gâteau :
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 120 g de lait entier
- 45 g de beurre fondu
- 35 g d’huile neutre tournesol ou colza
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine sans gluten
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de gomme xanthane sauf si déjà présente dans la farine
- ¼ c. à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Beurrez un moule rond de 23 cm, chemisez le fond de papier cuisson et beurrez à nouveau le papier.
- Saupoudrez les 50 g de sucre au fond du moule, puis disposez les fraises face coupée vers le bas, bien serrées.
- Dans un grand saladier, fouettez le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu, l’huile et la vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten, la levure, la gomme xanthane et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs dans les liquides pour former une pâte lisse.
- Versez délicatement la pâte sur les fraises et lissez le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes dans le moule, puis retournez-le sur une grande assiette tant qu’il est encore chaud.
Notes
🍋 Astuce du chef
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte pour une touche acidulée qui sublime les fraises. Évitez les fraises surgelées : elles rendent trop d’eau et détrempent le gâteau.🍽 Conseils de service
- Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec une cuillerée de crème fouettée ou de yaourt à la grecque.
- Il est parfait en dessert léger ou au goûter d’été, accompagné d’un thé glacé maison.
🧊 Conservation
- À température ambiante : 1 jour sous cloche.
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum.
- Congélation possible : jusqu’à 1 mois bien emballé (mais décongeler à température ambiante pour préserver la texture).
🔄 Variantes possibles
- Fruits rouges : remplacez une partie des fraises par des framboises ou myrtilles.
- Sans lactose : utilisez du lait végétal et une margarine végétale fondue.
- Version mini : réalisez-le en muffins renversés individuels.
❌ À éviter
- Les fraises surgelées
- Trop mélanger la pâte (au risque de la rendre élastique)
- Démouler à froid : le caramel naturel figera et collera au moule
📊 Infos nutritionnelles approximatives (par part / 8 parts)
- Calories : 230 kcal
- Glucides : 30 g
- Lipides : 10 g
- Protéines : 4 g