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Gâteau sans cuisson aux framboises

Un dessert frais et raffiné qui associe une base croustillante de biscuits, une garniture crémeuse et des framboises juteuses, le tout sans allumer le four. Idéal pour l’été ou pour un dessert rapide, ce gâteau sans cuisson est aussi beau que délicieux.
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Temps de préparation 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

Base :

  • 200 g de biscuits Graham ou tout autre biscuit sec
  • 100 g de beurre fondu

Garniture :

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées décongelées et égouttées
  • 250 g de fromage à la crème type Philadelphia
  • 200 ml de crème épaisse
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 feuilles de gélatine ou 1 c. à s. de gélatine en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Décoration :

  • Quelques framboises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe optionnel

Instructions
 

  • Préparer la base : Émiettez les biscuits en poudre fine, mélangez avec le beurre fondu et pressez dans le fond d’un moule de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Réfrigérez 30 minutes.
  • Préparer la garniture : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide (5 min). Dissolvez-la ensuite dans 2 c. à s. d’eau chaude. Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille. Fouettez la crème épaisse en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien.
  • Assembler le gâteau : Versez la garniture sur la base refroidie. Lissez, puis disposez les framboises en les enfonçant légèrement. Réfrigérez au moins 4 h (idéalement une nuit).
  • Décorer et servir : Avant de servir, décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe. Coupez en parts et dégustez bien frais.

Notes

astucesEtVariantes:
  • Ajoutez un coulis de framboises maison pour un goût plus fruité.
  • Remplacez les framboises par des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
  • Ajoutez un peu de mascarpone ou de yaourt grec pour une texture plus crémeuse.
conseilsDeService:
  • Servez très frais, directement sorti du réfrigérateur.
  • Décorez avec des framboises entières, de la menthe ou un voile de sucre glace.
  • Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges ou de crème fouettée.
conseilsDeConservation:
  • Réfrigération : 4 à 5 jours, bien couvert.
  • Congélation : jusqu’à 1 mois, en parts individuelles emballées. Décongeler 6 h au réfrigérateur avant dégustation.
  • Astuce : ajoutez un peu de coulis ou de crème fouettée au moment de servir si le gâteau a été congelé.
FAQ:
  1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
    Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les ajouter.
  2. Comment rendre le gâteau plus crémeux ?
    Ajoutez du mascarpone ou augmentez la quantité de crème épaisse.
  3. Puis-je remplacer le fromage à la crème ?
    Oui, par du fromage blanc, du yaourt grec ou de la ricotta, mais la texture sera différente.
  4. Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
    Oui, il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
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