Gratin d’aubergines façon parmigiana
Le Gratin d’aubergines façon parmigiana est un plat italien végétarien savoureux, composé de tranches d’aubergines dorées, de sauce tomate maison parfumée au basilic, et de couches de mozzarella fondante et de parmesan gratiné. Un plat réconfortant et généreux à savourer chaud ou tiède.
Ingrédients
- 2 à 3 aubergines moyennes coupées en tranches fines
- 500 ml de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Farine pour paner légèrement les aubergines optionnel
- Huile pour cuisson des aubergines
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez le basilic en fin de cuisson.
- Faites légèrement frire ou griller les tranches d’aubergines (farinées si souhaité) jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches : sauce tomate, aubergines, mozzarella. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de parmesan.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 360 kcal
- Sucres : 7 g
- Sodium : 420 mg
- Matières grasses : 22 g
- Gras saturés : 9 g
- Gras insaturés : 11 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 17 g
- Cholestérol : 35 mg
Notes
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
- Accompagne parfaitement une salade verte ou des pâtes.
- Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson des aubergines au four plutôt que la friture.