Gratin dauphinois
Un classique de la cuisine française, le gratin dauphinois est un plat simple et fondant à base de pommes de terre, crème et lait. Une recette facile à réussir pour accompagner viandes rôties ou servir en plat principal végétarien.
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Cuisson dans le lait :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l’ail haché. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Précuire les pommes de terre :
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Assembler le gratin :
- Frottez un plat à gratin avec de l’ail. Versez les pommes de terre et le lait dans le plat. Ajoutez la crème liquide.
Cuisson au four :
- Parsemez de morceaux de beurre, puis enfournez pour 1h à 1h30 à 160°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes.
Notes
❓ FAQ intégrée
Comment savoir si les pommes de terre sont cuites ?Piquez-les avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres et s’enfoncer sans résistance. Puis-je utiliser d’autres variétés de pommes de terre ?
Oui, mais privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola. Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, par de la crème épaisse ou un mélange lait-crème selon vos préférences. Comment obtenir une croûte bien dorée ?
Ajoutez quelques noisettes de beurre ou un léger saupoudrage de chapelure avant d’enfourner. Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez le cuire, le conserver au frais et le réchauffer doucement au four.