Gratin Dauphinois Fondant au Gruyère
Un gratin crémeux et savoureux, où les pommes de terre fondent sous une croûte dorée de gruyère. Infusé à l’ail et délicatement relevé d’une touche de muscade, ce plat est idéal en accompagnement d’une viande rôtie ou en plat principal végétarien.
Ingrédients
🌿 Ingrédients
- ✔️ 1 2 kg de pommes de terre (Bintje, Charlotte ou Monalisa)
- ✔️ 500 ml de crème fraîche entière ou 250 ml de crème + 250 ml de lait
- ✔️ 150 g de gruyère râpé
- ✔️ 2 gousses d’ail
- ✔️ 30 g de beurre pour beurrer le plat + quelques noisettes sur le dessus
- ✔️ 1 pincée de muscade râpée facultatif
- ✔️ Sel et poivre
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
- 1️⃣ Préparer le plat et les pommes de terre
- 1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 2️⃣ Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer le fond.
- 3️⃣ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
2️⃣ Infuser la crème
- 4️⃣ Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec l’ail restant (écrasé), une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- 5️⃣ Dès que des petites bulles apparaissent, retirez du feu et laissez infuser quelques minutes pour intensifier les arômes.
3️⃣ Monter le gratin
- 6️⃣ Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin.
- 7️⃣ Versez un peu de crème chaude dessus, puis saupoudrez légèrement de gruyère râpé.
- 8️⃣ Alternez les couches de pommes de terre, crème et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 9️⃣ Terminez par une couche généreuse de gruyère et répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour un gratin plus croustillant.
4️⃣ Cuisson du gratin
- 🔟 Enfournez pendant 1 h 15 à 1 h 30 jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus bien doré.
- 1️⃣1️⃣ Si le gratin colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
5️⃣ Finition et dégustation
- 1️⃣2️⃣ Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la crème se fige légèrement.
- 1️⃣3️⃣ Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou en plat principal avec une salade verte.
Notes
✨ Conseils & Variantes
✔️ Fromage alternatif : Remplacez le gruyère par du comté, de l’emmental ou même un mélange de fromages.✔️ Version gourmande : Ajoutez des lardons fumés, des champignons sautés ou une pointe de ciboulette fraîche.
✔️ Version plus légère : Remplacez une partie de la crème par du lait pour un résultat moins riche.
✔️ Astuce cuisson : Une cuisson lente et à basse température (160°C pendant 2h) permet d’obtenir un gratin encore plus fondant et savoureux.