Lasagnes à la bolognaise
Ces lasagnes à la bolognaise classiques sont un plat familial réconfortant et savoureux. Composées de couches fondantes de pâtes, d’une sauce bolognaise mijotée, de béchamel onctueuse et de fromage gratiné, elles régalent petits et grands. Parfaites pour un dîner du dimanche ou un repas entre amis.
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de lasagnes
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 600 g de bœuf haché
- 20 cl de vin rouge
- 800 g de purée de tomate
- 15 cl d’eau
- Thym basilic, 2 feuilles de laurier
- Sel poivre
- 125 g de parmesan râpé
- 70 g de fromage râpé emmental, comté...
- 125 g de beurre 100 g pour la béchamel + 25 g pour le dessus
- 100 g de farine
- 1 litre de lait
- 3 pincées de muscade râpée
Instructions
- Faire revenir l’ail et les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter la carotte et le céleri hachés, puis le bœuf. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le vin rouge, laisser réduire.
- Verser la purée de tomate, l’eau, les herbes, sel et poivre. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Préparer la béchamel : faire fondre 100 g de beurre.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup, mélanger.
- Remettre sur le feu, fouetter, puis incorporer peu à peu le lait.
- Remuer jusqu’à épaississement. Ajouter muscade, sel et poivre. Laisser cuire 5 minutes. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Huiler un plat à gratin. Étaler une fine couche de béchamel.
- Disposer des feuilles de lasagnes, la sauce bolognaise, la béchamel et le parmesan. Répéter 3 fois.
- Terminer par une couche de lasagnes, recouverte de béchamel, fromage râpé et noisettes de beurre.
- Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 520 kcal
- Sucres : 8 g
- Sodium : 460 mg
-
Matières grasses : 28 g
- dont saturées : 14 g
- dont insaturées : 13 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 29 g
- Cholestérol : 90 mg
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par un mélange de lentilles, champignons ou protéines de soja.
- Se prépare très bien à l’avance et peut être congelé cuit ou cru.
- Servez avec une salade verte croquante et un filet d’huile balsamique.