Légumes au barbecue
Des légumes grillés savoureux et relevés d’une marinade à base de moutarde, ail, herbes et huile d’olive. Une recette rapide, saine et pleine de goût pour accompagner vos viandes, poissons ou plats végétariens lors de vos barbecues estivaux.
Ingrédients
- 4 tomates coupées en deux
- 1 courgette moyenne coupée en 4 lanières dans la longueur
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe d’ail pressé ou émincé
- 1 c. à soupe d’échalote émincée
- 1 c. à soupe de fines herbes ciselées ciboulette, persil, marjolaine…
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre au goût
Instructions
- Couper les tomates en deux. Couper la courgette (épluchée ou non) en 4 longues tranches épaisses.
- Disposer les légumes sur la grille du barbecue ou sur une plaque à grill.
- Dans un bol, mélanger les moutardes, l’ail, l’échalote, les herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une marinade bien homogène.
- Étaler la sauce sur la face supérieure des légumes à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
- Faire cuire au barbecue environ 20 minutes (ou 25 minutes au four en position grill), en surveillant que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- Servir chaud ou tiède, en accompagnement ou en plat végétarien léger.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Calories : 140 kcal
- Sucres : 5 g
- Sodium : 200 mg
-
Matières grasses : 11 g
- dont saturées : 1,5 g
- Glucides : 7 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 2 g
- Cholestérol : 0 mg
Notes
- Cette marinade peut aussi s’utiliser avec d’autres légumes : aubergines, champignons, oignons rouges, poivrons.
- Pour une version vegan avec encore plus de saveur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de paprika fumé.
- À déguster seul, avec du pain grillé ou pour accompagner des brochettes, viandes grillées ou poissons.