Madeleines Citron et Yaourt Grec
Ces madeleines moelleuses au citron et au yaourt grec sont légères, tendres et subtilement parfumées. Parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner, elles se préparent facilement et séduisent par leur douceur acidulée.
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 citron zeste + 1 c. à soupe de jus
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique 5 g
- 80 g de yaourt grec nature
- 80 g de beurre fondu non salé
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer le yaourt grec.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les ajouter à la préparation.
- Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Repos :
- Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit) pour favoriser la formation de la bosse.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 220°C. Beurrer et fariner un moule à madeleines ou utiliser un moule en silicone.
- Remplir chaque alvéole aux 2/3.
- Enfourner pour 5 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Dégustation :
- Saupoudrer de sucre glace ou tremper dans du chocolat fondu. Déguster avec un thé, un café ou un verre de lait.
Notes
📝 Notes
- Astuce bosse parfaite : Le choc thermique (pâte froide / four chaud) crée la fameuse bosse des madeleines.
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou remplacez le citron par de l’orange.
- Conservation : Se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.