Moussaka Grecque Traditionnelle
Un plat emblématique de la cuisine grecque, fondant et généreux.
Ingrédients
Pour la moussaka :
- 3 aubergines moyennes
- 500 g de viande hachée agneau ou bœuf
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge facultatif
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de cannelle moulue ou un bâton
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel poivre
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé kefalotyri ou parmesan
Instructions
Préparer les aubergines
- Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
- Salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes.
- Rincez-les, séchez-les, puis faites-les griller ou frire légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Préparer la sauce à la viande
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée, faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez les tomates, le concentré, le vin, l’origan, la cannelle, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez 1 min.
- Versez le lait progressivement en fouettant.
- Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Laissez épaissir.
- Hors du feu, incorporez l’œuf battu et le fromage râpé.
Monter la moussaka
- Dans un plat huilé, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande, puis répétez jusqu’à épuisement.
- Terminez par la béchamel en lissant bien.
Cuire au four
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Notes
🍽 Conseils de service
- Servez avec une salade grecque (tomates, concombre, feta, olives) ou du pain pita.
- Meilleure encore réchauffée le lendemain !
🧊 Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien (portionnez avant congélation).
📊 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion – sur 6 portions)
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 30 g