Mousse d’Asperge au Saumon Fumé
Cette mousse d’asperge au saumon fumé est une entrée élégante et facile à préparer. Elle marie la douceur des asperges à la saveur délicate du saumon fumé, offrant une texture onctueuse et un goût subtil. Présentée en verrines, elle est idéale pour les repas festifs ou les apéritifs dînatoires.
Ingrédients
- 300 g d’asperges blanches en conserve garder 5 cl de jus
- 2 œufs durs
- 5 c. à s. de crème fraîche allégée 15% MG
- 3 feuilles de gélatine 3 g
- 4 tranches de saumon fumé
- Sel poivre
- Aneth ou ciboulette pour la décoration facultatif
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir.
- Mixez les asperges coupées en tronçons, les œufs durs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus contenant la gélatine jusqu'à obtenir une crème lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans des verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- Avant de servir, coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge. Décorez avec de l'aneth ou de la ciboulette si désiré.
Notes
🍽 Conseils de service :
- Servez bien frais en entrée ou lors d'un apéritif dînatoire.
- Accompagnez de toasts grillés ou de blinis pour une touche gourmande.Recettes de Cuisine+1750g+1
❄️ Conservation :
- À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 24 heures.
- Ne pas congeler pour préserver la texture de la mousse.
💡 Astuces :
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0% ou du yaourt nature.
- Vous pouvez également utiliser des asperges vertes fraîches, préalablement cuites à la vapeur et refroidies.
- Ajoutez une touche de piment d'Espelette ou de jus de citron pour relever les saveurs.