Mousse Mascarpone au Chocolat
Cette mousse légère et onctueuse marie le fondant du chocolat noir à la douceur du mascarpone. Parfaite pour un dessert chic et
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtisser, minimum 60 % de cacao
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Copeaux de chocolat ou cacao en poudre pour la décoration
Instructions
Faire fondre le chocolat :
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laissez tiédir.
Préparer le mascarpone :
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporer le chocolat :
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange mascarpone/œufs et mélangez bien.
Monter les blancs :
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Assembler la mousse :
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en trois fois, à l’aide d’une spatule.
Réfrigérer :
- Versez dans des verrines ou ramequins et placez au frais pendant 2 heures minimum.
Décorer et servir :
- Saupoudrez de cacao ou ajoutez des copeaux de chocolat avant de servir.
Notes
💡 Notes
- Pour une saveur plus intense : ajoutez une cuillère à soupe de café fort ou de liqueur (Amaretto, Grand Marnier…).
- Variante légère : utilisez un chocolat plus riche en cacao (70–75 %) pour une mousse plus aérienne.
🍽 Nutrition (par portion estimée)
- Calories : ~320 kcal
- Protéines : ~6 g
- Glucides : ~18 g
- Lipides : ~26 g