Omelette soufflée façon Mère Poulard
Reproduisez à la maison la fameuse omelette soufflée du Mont-Saint-Michel, servie habituellement à 49 € au restaurant de la Mère Poulard, pour seulement 4,60 €. Une recette légère, aérée et dorée à souhait.
Ingrédients
- 6 œufs frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé gruyère ou comté
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Herbes fraîches hachées facultatif : persil, ciboulette, estragon
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur.
- Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule souple.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y la préparation sans remuer.
- Après 2 minutes, quand les bords cuisent, soulevez-les délicatement avec une spatule.
- Placez la poêle sous le gril préchauffé à 220 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée et soufflée.
- Laissez reposer 1 minute hors du four. Parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.