Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de Patou
Une paëlla généreuse, colorée et savoureuse, mêlant poulet tendre, fruits de mer frais (moules, calamars, crevettes), légumes ensoleillés et chorizo épicé. Un plat festif, convivial et facile à préparer pour régaler toute la tablée.
Ingrédients
- 1 kg de filets de poulet
- 500 g de riz
- 1 kg de tomates pelées et concassées
- 2 poivrons émincés
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 chorizo doux ou fort, en rondelles
- 500 g de calamars nettoyés, en morceaux
- 1 litre de moules nettoyées
- 15 crevettes entières crues
- 3 doses de safran
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre au goût
Instructions
- Découper le poulet en morceaux. Nettoyer les moules. Émincer les poivrons et le chorizo, peler et concasser les tomates. Hacher les oignons et l’ail.
- Dans une grande poêle ou une paellera, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter les calamars et les oignons. Faire revenir quelques minutes.
- Incorporer les tomates, les poivrons, l’ail, le safran, le sel et le poivre. Faire mijoter 5 minutes.
- Ajouter le riz, le chorizo et le bouillon chaud. Bien mélanger.
- Plonger les moules et les crevettes dans la préparation. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à absorption complète du bouillon et cuisson du riz.
- Servir chaud directement dans le plat de cuisson.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Calories : 590 kcal
- Sucres : 6 g
- Sodium : 740 mg
-
Matières grasses : 22 g
- dont saturées : 6 g
- Glucides : 55 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 40 g
- Cholestérol : 110 mg
Notes
- Pour plus de saveur, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un fumet de poisson.
- Adaptez la recette en ajoutant des petits pois, des morceaux de citron ou d’autres fruits de mer (palourdes, langoustines…).
- Servez avec un vin blanc sec ou une sangria bien fraîche pour une ambiance espagnole garantie.
- Cette paëlla peut se préparer à l’avance et être réchauffée doucement au four.