Pancakes Salés à la Farine de Sarrasin
Ces pancakes salés à la farine de sarrasin sont moelleux, riches en goût et parfaits pour un brunch rustique, un repas léger ou une pause sans gluten. Faciles à personnaliser avec du fromage, des légumes, ou du saumon fumé, ils deviendront vite un incontournable.
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 250 ml de lait ou boisson végétale pour une version sans lactose
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence optionnel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Pour la garniture (optionnel) :
- Fromage râpé emmental, cheddar, feta
- Jambon saumon fumé, œufs pochés
- Légumes grillés ou sautés champignons, épinards, courgettes
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure et les herbes (si utilisées).
- Dans un second bol, battez les œufs avec le lait et l’huile.
- Versez le mélange liquide dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 10 minutes.
Faites cuire les pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
- Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se raffermissent et que la pâte soit dorée.
Ajoutez la garniture :
- Garnissez les pancakes encore chauds avec du fromage, du jambon, un œuf ou des légumes sautés.
Servez :
- Servez immédiatement, avec une salade verte ou une sauce légère si souhaité.
Notes
💡 Astuces :
- Pour une texture plus légère : remplacez la moitié de la farine de sarrasin par de la farine de riz ou de blé.
- Pour une version épicée : ajoutez du paprika, du curry ou du piment doux à la pâte.
- Ces pancakes se conservent 2 jours au frais et peuvent être réchauffés à la poêle ou au four.
❓ FAQ :
1. Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?Oui, par de la farine de riz ou de maïs pour rester sans gluten, mais le goût sera différent. 2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Mélangez avant cuisson. 3. Est-ce adapté aux intolérants au gluten ?
Oui, à condition que les autres ingrédients soient aussi certifiés sans gluten. 4. Comment personnaliser les pancakes ?
Ajoutez des herbes, du fromage dans la pâte, ou variez les garnitures selon vos envies (légumes, œufs, charcuteries, etc.).