Poivrons Farcis Végétariens Faciles au Riz
Un plat végétarien complet, coloré et gourmand, ces poivrons farcis au riz et légumes sont parfaits pour un dîner sain, équilibré et savoureux. À la fois simples à préparer et faciles à personnaliser, ils plairont aux petits comme aux grands, même sans viande !
Ingrédients
Poivrons :
- 4 gros poivrons rouges, jaunes ou verts
Base et riz :
- 1 tasse de riz cuit blanc, brun ou sauvage
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Légumes & légumineuses :
- ½ tasse d’oignons en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ tasse de courgettes en dés
- ½ tasse de champignons en dés
- ½ tasse de tomates en conserve en dés égouttées
- ½ tasse de haricots noirs ou pois chiches rincés, égouttés
Épices :
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
Garniture (facultatif) :
- ½ tasse de mozzarella ou cheddar râpé
- Persil ou coriandre frais pour servir
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (375°F)
- Coupez le chapeau des poivrons, videz-les de leurs graines et membranes.
- Facultatif : précuisez-les 10 min au four ou 3 min dans l’eau bouillante.
Préparez la base aromatique
- Faites revenir oignons et ail dans l’huile chaude 2 min.
- Ajoutez courgettes + champignons. Cuire 5 min jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les autres ingrédients
- Incorporez tomates, haricots, paprika, cumin, sel, poivre.
- Faites revenir encore 3 min.
Mélangez avec le riz
- Hors du feu, ajoutez le riz cuit et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Farcissez les poivrons
- Disposez les poivrons dans un plat allant au four.
- Remplissez-les de farce sans trop tasser.
- Parsemez de fromage si souhaité.
Cuisson
- Ajoutez un peu d’eau ou de sauce tomate dans le fond du plat.
- Couvrez de papier d’aluminium.
- Enfournez 25–30 min, retirez le papier, ajoutez le reste de fromage, et poursuivez 10 min pour gratiner.
Notes
💡 Conseils de Chef
- Ne sautez pas le liquide au fond du plat : il garde les poivrons moelleux.
- Touche finale fraîche : filet d’huile d’olive et citron au moment de servir.
- Découpe soignée : petits dés de légumes = cuisson uniforme + meilleure texture.
🍽 Suggestions d’Accompagnements
- Salade verte croquante
- Yaourt à la grecque aux herbes
- Sauce tomate épicée ou coulis de poivrons
- Pain pita ou pain complet grillé
🌍 Variantes du Monde
- Mexicaine : ajoutez coriandre fraîche, maïs, piment, haricots rouges
- Méditerranéenne : tomates séchées, olives noires, basilic
- Asiatique : gingembre, petits pois, sauce soja légère
❄️ Conservation
- Frigo : 3 jours dans un contenant hermétique
- Congélateur : jusqu’à 2 mois (décongélation lente au frigo recommandée)
- Préparation à l’avance : préparez et farcissez, cuisez le jour J
📊 Valeurs Nutritionnelles (par portion, sans fromage)
- Calories : ~280 kcal
- Protéines : ~9 g
- Glucides : ~38 g
- Lipides : ~9 g
- Fibres : ~6 g
❓ FAQ
→ Peut-on préparer ces poivrons à l’avance ?Oui, farcis la veille, cuits le jour même. → Comment enrichir la recette en protéines ?
Ajoutez lentilles, tofu émietté, ou augmentez les légumineuses. → Peut-on utiliser d’autres types de poivrons ?
Oui, mélangez les couleurs pour une belle présentation. → Convient-il aux enfants ?
Réduisez les épices, ajoutez du fromage : ils vont adorer !