Pot-au-feu facile
Le pot-au-feu est un plat emblématique de la cuisine française, mijoté lentement avec des morceaux de bœuf, des légumes de saison et des épices. Réconfortant, économique et convivial, il est parfait pour les repas d’hiver en famille.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf paleron, gîte, macreuse, jarret
- 4 os à moelle facultatif
- 6 carottes
- 4 poireaux
- 4 navets
- 3 pommes de terre facultatif, à cuire à part
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Gros sel poivre en grains
- Eau froide environ 3 à 4 litres
Instructions
- Déposez la viande dans une grande marmite, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Écumez soigneusement.
- Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué, les gousses d’ail, le sel et les grains de poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.
- Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Coupez les carottes, navets, poireaux et céleri en gros morceaux.
- Ajoutez les légumes dans la marmite (sauf les pommes de terre) et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30 supplémentaires.
- Si vous utilisez des os à moelle, enveloppez-les dans de la gaze et ajoutez-les dans la dernière heure de cuisson.
- Faites cuire les pommes de terre à part à l’eau salée.
- Servez la viande tranchée entourée des légumes, avec un peu de bouillon. Accompagnez de moutarde, cornichons et gros sel.
Notes
⭐ aggregateRating:
ratingValue: 4.8reviewCount: 1342
🔍 nutrition (estimation par portion) :
- Calories: 520 kcal
- Protéines: 45 g
- Glucides: 18 g
- Lipides: 30 g
- Fibres: 6 g
- Sel: 1.1 g