Poulet au Curry Crémeux
Ce poulet au curry crémeux est un plat simple, riche en saveurs et réconfortant. Avec sa sauce parfumée au lait de coco et au curry, il accompagne parfaitement le riz basmati, les légumes vapeur ou les naans. Idéal pour un dîner rapide ou un repas en famille.
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet coupés en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou de beurre
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry ou 1 c. à soupe de poudre de curry
- 400 ml de lait de coco ou crème liquide entière
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée facultatif
Instructions
Préparer le poulet
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec sel, poivre et une pincée de curcuma.
Faire revenir le poulet
- Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, faites dorer le poulet 5 min. Réservez.
Préparer la base du curry
- Faites revenir l’oignon émincé avec le reste d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 min.
Ajouter les épices
- Ajoutez pâte ou poudre de curry, cumin, paprika, curcuma. Mélangez et laissez cuire 1–2 min pour libérer les arômes.
Préparer la sauce
- Ajoutez le concentré de tomates. Versez le lait de coco (ou crème) et remuez. Laissez mijoter 5 min.
Cuisson finale du poulet
- Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux 10 min, jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie.
Ajuster l’assaisonnement
- Ajoutez le jus de citron. Goûtez et rectifiez sel/poivre.
Servir
- Servez chaud avec du riz basmati, des légumes vapeur ou du pain naan. Ajoutez de la coriandre fraîche si désiré.
Notes
💡 Notes
- Variante : remplacez le poulet par des crevettes, du tofu ou des légumes.
- Plus ou moins épicé ? Ajustez la quantité de pâte ou poudre de curry selon votre goût.
- Conservation : se réchauffe très bien, idéal en batch cooking. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
🍽 Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : ~30 g
- Glucides : ~9 g
- Lipides : ~30 g
- Fibres : ~2 g