Poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc
Ce poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc est un plat savoureux, rapide et réconfortant. Une sauce onctueuse à base de crème, de moutarde et de vin blanc accompagne de tendres morceaux de poulet dorés à la poêle. Parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet ou cuisses désossées
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne optionnel
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de thym séché ou une branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour servir
Instructions
Dorer le poulet
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Assaisonnez le poulet et faites-le revenir 5 minutes par face. Réservez.
Préparer la sauce
- Faites revenir l’échalote 2 min dans la même poêle. Ajoutez l’ail et le thym, faites revenir 1 min. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié (3–4 min).
Ajouter la crème et la moutarde
- Incorporez les deux moutardes, mélangez. Ajoutez la crème, remuez et laissez mijoter 2 min.
Finaliser la cuisson
- Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter 5 à 10 min à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Servir
- Parsemez de persil frais. Servez avec du riz, des pâtes ou une purée.
Notes
💡 Notes
- Version légère : Remplacez la crème par du yaourt ou de la crème allégée.
- Sans alcool : Substituez le vin blanc par du bouillon de volaille.
- Plus gourmand : Ajoutez des champignons ou des oignons caramélisés.
🍽 Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : ~400 kcal
- Protéines : ~30 g
- Glucides : ~4 g
- Lipides : ~28 g
- Fibres : ~1 g