Poulet crémeux à la moutarde et aux champignons
Un plat réconfortant et savoureux où le poulet mijote dans une sauce onctueuse à la moutarde et aux champignons. Facile et rapide à préparer, ce classique de la cuisine française est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Servez-le avec du riz, des pâtes ou une purée maison pour un moment gourmand !
Equipment
- grande poêle ou une sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- spatule ou une cuillère en bois
- bol pour réserver les ingrédients.
Ingrédients
🥄 Ingrédients
- ✔️ 4 blancs de poulet 🍗
- ✔️ 250 g de champignons de Paris ou autres champignons au choix 🍄
- ✔️ 2 échalotes finement hachées
- ✔️ 2 gousses d’ail émincées 🧄
- ✔️ 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou moutarde de Dijon 🟡
- ✔️ 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛
- ✔️ 10 cl de bouillon de volaille
- ✔️ 10 cl de vin blanc sec optionnel, mais recommandé 🍷
- ✔️ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ✔️ 20 g de beurre 🧈
- ✔️ Sel et poivre au goût
- ✔️ Persil frais haché pour la touche finale 🌿
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Hachez finement les échalotes et l’ail.
- Salez et poivrez les blancs de poulet.
2️⃣ Cuisson du poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette.
3️⃣ Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde, puis mélangez bien.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre.
4️⃣ Mijoter le poulet dans la sauce
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Avec quel accompagnement servir ce plat ?- Riz basmati ou thaï 🍚
- Pâtes fraîches 🍝
- Purée de pommes de terre ou de patate douce 🥔
- Légumes vapeur (brocolis, haricots verts, carottes...) 🥕
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère à 15%.
- Utilisez du blanc de dinde à la place du poulet pour un plat plus maigre.
- Ajoutez une pincée de paprika ou de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Incorporez des lardons fumés pour plus de saveur.
- Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on remplacer la moutarde à l’ancienne ?
➡️ Oui ! La moutarde de Dijon apporte un goût plus relevé. Vous pouvez aussi tester avec de la moutarde au miel pour une touche sucrée.2️⃣ Peut-on utiliser d’autres champignons ?
➡️ Oui ! Essayez avec des champignons de saison comme des cèpes, girolles ou pleurotes.3️⃣ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
➡️ Oui ! Il se réchauffe très bien. Conservez-le au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique et réchauffez à feu doux.4️⃣ Peut-on congeler ce plat ?
➡️ Oui, mais sans la crème ! Congelez uniquement le poulet et la sauce (sans crème) et ajoutez la crème fraîche lors du réchauffage.5️⃣ Comment épaissir la sauce ?
➡️ Ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de bouillon avant d’incorporer la crème.6️⃣ Que faire avec les restes ?
➡️ Servez la sauce en accompagnement de pommes de terre rôties ou de pâtes.➡️ Utilisez les morceaux de poulet effilochés dans une quiche ou une salade gourmande.