Poulet Crémeux à la Moutarde et aux Champignons – Facile & Savoureux
Un plat mijoté réconfortant où le poulet est tendre et enrobé d’une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un repas gourmand en famille ou entre amis. À déguster avec du riz, des pâtes ou une purée maison !
Equipment
- grande poêle ou une sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger la sauce
- Spatule pour retourner le poulet.
Ingrédients
🥄 Ingrédients
Pour le poulet et la sauce :
- 4 blancs de poulet 🥩
- 250 g de champignons de Paris ou champignons au choix 🍄
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec optionnel mais recommandé 🍷
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre 🧈
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la touche finale) 🌿
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Salez et poivrez les blancs de poulet.
- Émincez les échalotes et l’ail.
2️⃣ Cuisson du poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les blancs de poulet pendant 5 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette.
3️⃣ Préparation de la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde, mélangez bien.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
4️⃣ Mijotage du poulet
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Avec quoi servir ce plat ?➡️ Riz basmati, tagliatelles fraîches, purée de pommes de terre, légumes vapeur ou gratin dauphinois. ✔️ Version plus légère ?
➡️ Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère. ✔️ Envie d’un goût plus relevé ?
➡️ Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette 🌶️. ✔️ Peut-on ajouter des légumes ?
➡️ Oui ! Des épinards frais, des poireaux ou des carottes en julienne se marient très bien avec cette sauce. ✔️ Version sans alcool ?
➡️ Remplacez le vin blanc par un peu de bouillon de volaille supplémentaire.