Poulet Crémeux à l’Estragon
Un plat savoureux et réconfortant de poulet tendre nappé d’une sauce onctueuse à la crème et parfumée à l’estragon, idéal pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon de préférence
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais ou 1 cuillère à café d’estragon séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les filets de poulet 5 minutes de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et l’estragon. Mélangez bien.
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis servez chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par filet de poulet avec sauce)
- Calories : 360 kcal
- Sucres : 2 g
- Sodium : 220 mg
-
Matières grasses : 24 g
- dont saturées : 12 g
- dont insaturées : 10 g
- trans : 0 g
- Glucides : 4 g
- Fibres : 0,5 g
- Protéines : 30 g
- Cholestérol : 110 mg
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
- L’estragon frais est plus parfumé que l’estragon séché.
- Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur.