Pudding du Nord : La recette traditionnelle facile et gourmande
Le pudding du Nord, aussi appelé pain d’chien, est un dessert emblématique des Hauts-de-France. Préparé avec du pain rassis, du lait, des œufs et des pommes, il est moelleux, rustique et ultra réconfortant. C’est la recette parfaite pour régaler petits et grands tout en évitant le gaspillage.
Ingrédients
- 500 g de pain rassis
- 1 litre de lait entier tiède
- 4 œufs
- 250 g de cassonade ou vergeoise
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pommes en dés facultatif
- 60 g de raisins secs facultatif
- 2 c. à soupe de rhum facultatif
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour le décor facultatif
Instructions
- Imbibez le pain : Coupez le pain en morceaux et versez le lait chaud par-dessus. Laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à manqué.
- Ajoutez les ingrédients : Écrasez le pain à la fourchette. Ajoutez les œufs battus, le sucre, le sucre vanillé, les pommes et les raisins (préalablement trempés dans le rhum si souhaité).
- Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse mais homogène.
- Versez dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez 1 heure. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Notes
🍽 Conseils de service :
- À déguster tiède ou froid.
- Idéal avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille.
❄️ Conservation :
- Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage possible au micro-ondes ou au four doux.
- Se congèle bien, coupé en parts.
💡 Astuces :
- Remplacez les pommes par des poires, des abricots secs ou des pépites de chocolat.
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade pour parfumer.
- Parfait pour recycler des restes de pain, brioche, ou viennoiseries un peu sèches !