Quiche aux poireaux et au saumon fumé
Une quiche savoureuse qui marie la douceur fondante des poireaux à la richesse du saumon fumé, le tout dans une pâte croustillante. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 2 à 3 poireaux moyens nettoyés et émincés
- 150 –200 g de saumon fumé en lamelles
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de gruyère ou emmental râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre et une pincée de noix de muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la 10 min pour éviter qu’elle ne détrempe.
- Cuire les poireaux : dans une poêle, faites revenir les poireaux émincés avec l’huile d’olive pendant 7–10 min, jusqu’à tendres. Salez et poivrez légèrement.
- Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, sel et poivre. Mélangez bien.
- Assembler la quiche : disposez les poireaux sur le fond de tarte précuit. Répartissez le saumon fumé en lamelles par-dessus. Versez l’appareil à quiche uniformément.
- Cuisson : enfournez 30–35 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et l’appareil bien pris.
- Service : laissez reposer 5 min avant de couper. Servez chaude, tiède ou froide avec une salade verte.
Notes
astucesEtVariantes:
- Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette à l’appareil pour une note fraîche.
- Remplacez une partie du lait par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour plus d’onctuosité.
- Essayez une version sans pâte (quiche légère) pour réduire les calories.
- Accompagnez d’une salade verte aux noix ou pommes pour un repas équilibré.
- Servez avec un verre de vin blanc sec (Sancerre, Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée.
- Décorez de brins d’aneth ou d’un filet de citron juste avant de servir.
- Réfrigérateur : 2–3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant.
- Congélateur : jusqu’à 3 mois (en entier ou en parts individuelles). Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement au four.
- Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.