Quiche Légère aux Épinards
La quiche légère aux épinards est une option parfaite pour allier goût et légèreté. Idéale pour un déjeuner sain ou un dîner rapide, elle combine une pâte complète, des légumes verts et un appareil léger.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune ou vert
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym laurier, herbes de Provence
- Sel poivre
- Optionnel : basilic frais, un filet de vinaigre balsamique
Instructions
Pour la pâte :
- 150 g de farine complète
- 50 g de beurre léger
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 300 g d’épinards frais ou surgelés (bien égouttés)
- 3 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 100 ml de crème légère
- 100 g de fromage râpé allégé (gruyère ou comté)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau froide pour former une boule, filmez et réfrigérez 30 min.
- Préparez les légumes : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Égouttez.
- Préparez l’appareil : battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la muscade.
- Foncez un moule de 22 cm avec la pâte abaissée.
- Versez les légumes, puis l’appareil à quiche.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laissez tiédir avant de servir chaud, tiède ou froid.
Notes
nutrition (approximatif par part) :
- Calories: 230 kcal
- Protéines: 12 g
- Glucides: 20 g
- Lipides: 12 g
- Fibres: 3 g
- Sucre: 3 g
aggregateRating:
- ratingValue: 4.9
- reviewCount: 87