Ragoût du Pauvre
Le Ragoût du Pauvre est un plat traditionnel et rustique de la cuisine française, réalisé à base de légumes de saison, de pommes de terre, d’un simple bouillon et éventuellement de viande bon marché. Il mijote doucement pour une texture fondante et un goût authentique. Un plat économique, nourrissant et idéal en hiver.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre type Bintje
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 navets en cubes facultatif
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe d’huile olive ou tournesol
- 1 L de bouillon de légumes ou volaille
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel poivre
- 200 g de viande bon marché facultatif : collier d’agneau, poitrine de porc
Instructions
- Préparer les légumes :
- Éplucher pommes de terre, carottes, navets. Les couper en morceaux. Émincer les oignons et écraser l’ail.
- Saisir la viande (optionnel) :
- Dans une cocotte avec un peu d’huile chaude, faire dorer les morceaux de viande. Réserver.
- Cuire les légumes :
- Dans la même cocotte, faire revenir oignons et ail. Ajouter les légumes, faire revenir 5 min.
- Mijoter :
- Ajouter la viande, le bouillon, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à 2h à feu doux.
- Servir : Une fois les légumes tendres et le bouillon épaissi, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec du pain.
Notes
nutrition:
Calories: 280 kcal par portion (sans viande, approximatif)
Glucides: 30 g
Protéines: 6 g
Lipides: 12 g
Calories: 280 kcal par portion (sans viande, approximatif)
Glucides: 30 g
Protéines: 6 g
Lipides: 12 g