Recette de soupe : un véritable trésor
Une soupe maison simple, nutritive et réconfortante, parfaite pour toutes les saisons. À partir de quelques légumes de base, préparez un véritable trésor culinaire, personnalisable en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles.
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches persil, coriandre, basilic pour servir
Variantes suggérées :
- Potiron + gingembre + crème fraîche
- Minestrone : légumes variés + pâtes + haricots
- Lentilles + épices cumin, coriandre
- Tomates rôties + basilic + parmesan
Instructions
- Éplucher et couper les légumes en morceaux.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les légumes, mélanger, puis verser le bouillon.
- Laisser mijoter 25–30 min à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe si vous souhaitez une texture veloutée, ou laisser en morceaux pour une version rustique.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, garni d’herbes fraîches, de croûtons ou d’un filet d’huile d’olive.
Notes
🥗 Nutrition (par portion, estimation – soupe de légumes classique)
- calories: 160 kcal
- protein: 6 g
- fat: 4 g
- saturatedFat: 1 g
- carbohydrate: 28 g
- sugar: 8 g
- fiber: 6 g
- sodium: 480 mg
💡 Astuces et Variantes
- ➕ Ajouter des pâtes, du riz ou des légumineuses pour en faire un plat complet.
- 🍅 Torréfier les tomates au four avant de les intégrer pour intensifier les saveurs.
- 🌱 Garnir avec du basilic, persil ou coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.
- 🧄 Une pointe de gingembre ou de piment apporte chaleur et vitalité.
📦 Conservation
- Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur : jusqu’à 3 mois, bien emballée.
- Réchauffage : à feu doux en mélangeant bien, éviter l’ébullition pour préserver la texture.
❓ FAQ
Comment savoir si ma soupe est encore bonne ?Vérifiez l’odeur, l’apparence et la texture. Une odeur aigre ou des traces de moisissure indiquent qu’elle n’est plus consommable. Peut-on congeler toutes les soupes ?
Oui, sauf les soupes crémeuses qui peuvent trancher. Les soupes à base de bouillon se congèlent très bien. Comment réchauffer une soupe congelée ?
Laisser décongeler au réfrigérateur une nuit, puis réchauffer à feu doux en mélangeant. Puis-je enrichir une soupe déjà cuite ?
Oui, en ajoutant légumes frais, herbes, pâtes cuites ou légumineuses en fin de cuisson.